-
daube
ingredients:5,6 personnes
4 tomates
4 oignons
250g de carottes
1 kg de culotte de boeuf
150g de couennes de lard
150g de jambon de bayonne
2 gousse d ail
1/2 litre de vin blanc
1 petit verre d armagnac
2 clous de girofle
1 pincee de cannelle
1 bouquet garni
sel,poivre
recette:
pelez les oignons,piquez les de clous de girofle.epluchez les carottes et l ail.coupez les carottes en epaisses rondelles,pilez l ail.
coupez la viande en gros cubes .
dans un grand saladier,mettez la viande,les legumes,le bouquet garni.poivrez.puis ajoutez l huile,l armagnac.mouillez avec le vin blanc,couvrez le recipient et laissez marinez toute la nuit.
le lendemain,tapissez le fond d une cocotte de couennes de lard,versez le contenu du saladier,ajoutez le jambon de bayonne,les tomates 1 une pincée de cannelle.salez et mettez a cuire a couvert pendant 4 heures sur feu tres moyen.
en fin de cuisson,versez le contenu de la cocotte dans un grand plat.
-
Commentaires