•  ketchup de tomate

    ingredients:

    1 oignon

    2 gousses d ails

    1c.a.s.d huile

    500g de tomates

    2c.a.c.de melanges d epices aux piments

    2c.a.s de vinaigre de vin rouge

    1c.a.s de rhum

    3c.a.c de sucre brum

    1/4 de c.a.c de clous de girofle en poudre

    sel,poivre

    tabasco

     

    recette:

    pelez l oignon et les gousses d ail.rapez finement l oignon.faite chauffer l huile et faites y revenir la purée d oignon pendant 5 min a feu moyen.pressez y l ail et delayez le tout avec 5 cl d eau environ.laissez cuire.

    melangez les tomates,le melanges aux piments,le vinaigre,le rhum et le sucre.relevez fortement le melange avec les clous de girofle,le sel,le poivre et le tabasco.faites bouillir puis laissez cuire doucement a feu moyen,en remuant constamment,pendant 10 mi.

    versez le ketchup dans un bocal a goulot large et conszervez au refrigerateur.

     

     


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    ketcup de poivron jaune au curry

    ingredients:

    700g de poivrons jaune

    2 oignons

    20 g de gingembre frais

    50g de sucre

    10cl de jus d orange

    2c.a.s.de vinaigre de vin blanc

    2c.a.c.de curry en poudre

    sel,poivre blanc

    recette:

    lavez et épépinez les poivrons.coupez les en petits des.pelez et hachez finement les oignons.pelez le gingembre et coupez le en petits des.

    versez le sucre dans une casserole et humidifier le avec un peu d eau.faites fondre a feu moyen.faites y revenir les poivrons,les oignons et le gingembre pendant 5 min environ,en remuant constamment.ajoutez le jus d orange et faites bouillir.faite cuire a couvert a feu doux pendant 20 min environ,jusqu a ce que les poivrons se soient bien ramollis.

    reduisez en purée le melange aux poivrons au mixeur.reversez dans la casserole et rechauffez en remuant.assaisonnez fortement de vinaigre,curry,sel et poivre.laissez refroidir et versez dans une bouteille a large goulot.conservez au refrigerateur.


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