• lapin a la moutarde


    ingredients:4 pers
    1 lapin coupé en morceaux
    1 oignon
    1 carotte
    1 gousse d ail
    25cl de creme fraiche
    25g de beurre
    10 cl de vin blanc
    10cl de bouillon de volaille
    4 c.a s. de moutarde
    1 bouquet garni
    sel,poivre

    recette:

    pelez et hachez l oignon,pelez et coupez en rondelles la carotte,pelez,degermez et hachez la gousse d ail.

    faites fondre 25g de beurre dans une cocotte.faites revenir les morceaux de lapin en les remuant pour qu ils soient bien dores.jetez la graisse de cuisson.

    sur feu vif,ajouter au lapin 4 cuillerées de moutarde,10cl de vin blanc,le bouquet garni,l ail et l oignon hachés et la carotte en rondelles.remuez jusqu a ebullition puis salez,poivrez,couvrez et l aissez mijoter 15 min a feux tres doux.

    versez alors dans la cocotte 10 cl de bouillon de volaille et 25cl de creme fraiche.remuez,couvrez,et poursuivre la cuisson sur feu tres doux pendants 40 min.

    retirez les morceaux de lapin et faites reduire la sauce a feu moyen quelques minutes.nappez la viande de sauce et servez.


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