boeuf bourguignon

boeuf bourguignon

ingredients:6 pers

1kg de macreuse

200g de poitrine fumée

2 carottes

2 oignons,2 gousses d ail

1 bouteille de vin rouge

1 verre a liqueur de marc

50 g de farine

1 morceau de sucre

3 cuil.a soupe d huile

1 noix de beurre

bouquet garni

sel,poivre

recette:

faites fondre dans une cocotte le melange de beurre et d huile et mettez a dorer sur feu moyen la viande coupée en gros cubes apres l avoir salée,poivrée.

epluchez les carottes et les oignons,coupez les en epaisses rondelles,detaillez la poitrine fumée en petits des et ajoutez ces ingredients a la viande.laissez blondir sur feu moyen en tournant de temps en temps a la cuiller de bois.

quand la preparation a pris couleur,versez 50g de farine dans la cocotte et remuez bien le tout pendant 2 a 3 minutes,le temps pour la farine de roussir legerement.

mouillez alors avec le vin rouge en grattant bien le fond du recipient a la cuiller de bois afin de decoller la farine qui attacherait.aromatisez d un petit verre de marc,du bouquet garni,de 2 gousses d ail pilees.salez legerement,poivrez et ajoutez 1 morceau de sucre.

allongez la sauce d un grand verre d eau et laissez cuire a couvert 2h1/2.passé ce temps,terminez la cuisson a decouvert une trentaine de minutes pour reduire la sauce.