poulet a l estragon

Voir taille réelle

poulet a l estragon

ingredients:

1 poulet coupé en morceaux

1 bouquet d estragon

1 jaune d oeuf

20 cl de vin blanc

15 cl de creme fraiche

2 c.a.s. de jus de citron

1 cube de bouillon de volaille

25 g de beurre

3 c.a.s. de farine

sel,poivre

recette:

effeuillez l estragon et ciselez les feuilles.

faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte.faite revenir les morceaux de poulet jusqu a ce qu ils soient bien dorés.ajoutez 3c. a.s. de farine et faites secher 2 min en remuant.mouillez avec 20 cl de vin blanc et 15 cl d eau.incorporez les 2/3 de l estragon ciselé et le cube de bouillon de volaille,salez et poivrez.couvrez et laissez cuire a feu doux pendant 1 heure.

otez le couvercle et poursuivre la cuisson a feu doux 10 min.

pendant ce temps,battez 1 jaune d oeuf avec 15 cl de creme fraiche et 2 c.a.s. de jus de citron.salez,poivrez et incorporez le reste de l estragon.versez cette liaison dans la cocotte et lissez mijotez environ 10 min.

transvasez le poulet et sa sauce dans un plat,et servez bien chaud.