daube

                                                     daube de boeuf

ingredients:5,6 personnes

4 tomates

4 oignons

250g de carottes

1 kg de culotte de boeuf

150g de couennes de lard

150g de jambon de bayonne

2 gousse d ail

1/2 litre de vin blanc

1 petit verre d armagnac

2 clous de girofle

1 pincee de cannelle

1 bouquet garni

sel,poivre

recette:

pelez les oignons,piquez les de clous de girofle.epluchez les carottes et l ail.coupez les carottes en epaisses rondelles,pilez l ail.

coupez la viande en gros cubes .

dans un grand saladier,mettez la viande,les legumes,le bouquet garni.poivrez.puis ajoutez l huile,l armagnac.mouillez avec le vin blanc,couvrez le recipient et laissez marinez toute la nuit.

le lendemain,tapissez le fond d une cocotte de couennes de lard,versez le contenu du saladier,ajoutez le jambon de bayonne,les tomates 1 une pincée de cannelle.salez et mettez a cuire a couvert pendant 4 heures sur feu tres moyen.

en fin de cuisson,versez le contenu de la cocotte dans un grand plat.