darnes de lieu a la basquaise

19.04.2009

darnes de lieu a la basquaise

ingredients:4 pers
4 darnes de lieu
4 belles tomates
2 poivrons
2 oignons
1 bouquet garni
sel,poivre

recette:

plongez les tomates dans l eau bouillante quelques instants,epluchez les et concassez les grossierement.

lavez les poivrons,coupez les en deux,otez la queue et les pepins et detaillez chaque demi poivrons en lanieres.

epluchez les oignons et coupez les en rondelles.

faites chauffer l huile dans une sauteuse,mettez y a blondir les oignons et les poivrons.puis les tomate,1/2 verre d eau chaude,aromatisez d un bouquet garni,salez,poivrez et laissez cuire 20 minutes a decouvert sur feu moyen.

passé ce temps,mettez les tranches de poisson dans la sauce et laissez cuire doucemant 10 a 15 min.

servir le poisson entouré de la garniture.