papillotes de poulet au roquefort

ingredients:4 pers

4 filets de poulet

80g de roquefort

4c.a soupes de miel

quelques noix

5 cl d huile d olive

sel,poivre

recette:

decoupez 4 morceaux de roquefort de la taille des filets de poulet.

badigeonnez le centre des 4 feuilles d alu avec l huile d olive.deposez les filets de poulet.assaisonnez de sel et de poivre.ajoutez par dessus le roquefort,le miel,puis les noix.

refermez les papillotes comme des bonbons.faites cuire 1/4 d heure au four a 210°c

moules en papillote

ingredients:2 pers

1 kg de moules

3 echalotes

1 gousses d ail

6 cl de vin blanc

1 petit bouquet de persil

papier alu

recette:

emincez finement l echalote.hachez le persil puis l ail.grattez puis lavez les moules.repartissez les moules au centre des feuilles d alu.

ajoutez par dessus l echalote,l ail,le persil haché et le vin blanc.

refermez soigneusement les papillotes en prenant soin de ne pas les percer.faites les cuire 1/4 d heure au four a 210°c

papillotes de gambas au whisky

ingredients:4 pers

20 a 24 gambas

2 citrons  verts

5 cl d huile d olive

1 c.a soupe de whisky

1 c.a cafe de sauce soja

400g de blancs de poireaux

40g de beurre

5 cl de creme liquide

papier alu

sel,poivre

recette:

decortiquez les gambas.preparez la marinade en melangeant le jus d un citron vert avec l huile d olive,le whisky,du poivre et la sauce soja.faites mariner les gambas 20 a 30 min et au frais.detaillez le deuxieme citron en tranches fines.

emincez finement les blancs de poireaux.deposez les au fond d une casserole.ajoutez 10 cl d eau froide,40g de beurre et du sel.portez a ebullition et laissez cuire,a feu doux et a couvert,pendant un 1/4 d heure.egouttez les poireaux,puis ajoutez la creme liquide.

repartissez la fondue de poireaux crémée sur les feuilles d alu.deposez par dessus les gambas.arrosez legerement avec la marinade.decorez avec les rondelles de citron.refermez les papillotes,et laissez cuire 8 a 10 min dans un four a 200°c.

papillotes de cuisses de lapin a la moutarde

ingredients:4 pers

4 cuisses de lapin

30g de moutarde

4 pomme de terre

2 oignons

4 gousses d ail avec la peau

2 dl de creme fraiche

5 cl d huile d olive

8 cl de vin blanc

4 branches de thym

papier aluminium

sel poivre

recette:

epluchez puis emincez les pommes de terre en tranches.badigeonnez le centre des feuilles d aluminium avec de l huile d olive,puis disposez les tranches de pomme de terre.badigeonnez les de moutarde.emincez finement les oignons.

dans une petite cocotte ou une poele,faite colorer pendant 3,4 min,a l huile d olive,les cuisses de lapin et les gousses d ail.debarrassez le tout.dans la meme cocotte et dans la graisse de cuisson,faites carameliser les oignons.

deposez les oignons sur les pommes de terre,puis repartissez le vin blanc et la creme.salez et poivrez.terminez les papillotes avec les cuisses de lapin badigeonnées et les branches de thym.refermez les papillotes en forme de bonbons.

faites cuire les papillotes 35 min dans un four a 210°c.