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Par seb34 le 27 Décembre 2008 à 20:56
moules aux legumes et creme fraiche
ingredients:4pers
2kg de moules
4 echalotes
persil plat hache
3 blancs de poireaux
1 carotte
1 endive
30g de beurre
50cl de creme fraiche
1 c.a soupe de curry
2c.a soupe d huile d olive
sel,poivre
recette:
commencez par emincer tous les legumes.
faites les revenir dans l huile et le beurre agrementes de 2 echalotes emincees.
faites cuire les legumes,en commencant par la carotte,a feu doux pendant 10 a 15 min jusqu a ce qu ils soient bien cuits.ajoutez le curry.
dans une poele,faite blondir les echalotes dans du beurre pendant 3 min,jetez y les moules pendant 2 min.
melangez les legumes puis les moules.
ajoutez la creme fraiche,melangez le tout a feu vif 2 min.
parsemez du persil pour decorer et servez immediatement.
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Par seb34 le 27 Décembre 2008 à 20:26
moules a la creme et au safran
ingredients:4 pers
2kg de moules
3 echalotes
30g de beurre
1/2 dose de safran en poudre
50cl de creme fraiche
persil
sel,poivre
recette:
lavez les moules.
dans une poele,faites fondre le beurre et faites y blondir les echalotes finement haches.
une fois les echalotes bien colorees,ajoutez les moules,laissez cuire 3 min a feu vif.
mettez le safran,le sel,le poivre et continuez la cuisson 3 min.
versez la creme fraiche et melangez bien sur feu vif encore 2 min.
decorez de persil hache et servez chaud.
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Par seb34 le 27 Décembre 2008 à 20:09
moules au cidre
ingredients:4 pers
2 kg de moules
200g de lardons natures
1/2 bouteille de cidre brut
3 oignons haches fins
2c.a soupe de persil hache
60 g de beurre
60 g de farine
25 cl de creme fraiche
sel,poivre
recette:
grattez et lavez les moules.
dans un faitout,versez la moitie du cidre,ajoutez les moules,le sel et le poivre.faites cuire a feu tres vif.des que les moules sont ouvertes,retirez les,filtrez le jus et conservez le au chaud avec les moules.
dans une casserole,mettez le beurre et les oignons pour faire juste blondir.ajoutez les lardons et faite les dorer.
ajoutez la farine pour une courte cuisson en remuant a laide d un fouet.versez le jus de cuisson ,le reste de cidre et faites reduire de moitie.
incorporez la creme tout en remuant avec un fouet pour une simple ebulition.
nappez les moules avec la sauce et recouvrez de persil hache avant de servir.
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