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     moules aux legumes et creme fraiche

    ingredients:4pers

    2kg de moules

    4 echalotes

    persil plat hache

    3 blancs de poireaux

    1 carotte

    1 endive

    30g de beurre

    50cl de creme fraiche

    1 c.a soupe de curry

    2c.a soupe d huile d olive

    sel,poivre

    recette:

    commencez par emincer tous les legumes.

    faites les revenir dans l huile et le beurre agrementes de 2 echalotes emincees.

    faites cuire les legumes,en commencant par la carotte,a feu doux pendant 10 a 15 min jusqu a ce qu ils soient bien cuits.ajoutez le curry.

    dans une poele,faite blondir les echalotes dans du beurre pendant 3 min,jetez y les moules pendant 2 min.

    melangez les legumes puis les moules.

    ajoutez la creme fraiche,melangez le tout a feu vif 2 min.

    parsemez du persil pour decorer et servez immediatement.


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    moules a la creme et au safran

    ingredients:4 pers

    2kg de moules

    3 echalotes

    30g de beurre

    1/2 dose de safran en poudre

    50cl de creme fraiche

    persil

    sel,poivre

    recette:

    lavez les moules.

    dans une poele,faites fondre le beurre et faites y blondir les echalotes finement haches.

    une fois les echalotes bien colorees,ajoutez les moules,laissez cuire 3 min a feu vif.

    mettez le safran,le sel,le poivre et continuez la cuisson 3 min.

    versez la creme fraiche et melangez bien sur feu vif encore 2 min.

    decorez de persil hache et servez chaud.


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    moules au cidre

    ingredients:4 pers

    2 kg de moules

    200g de lardons natures

    1/2 bouteille de cidre brut

    3 oignons haches fins

    2c.a soupe de persil hache

    60 g de beurre

    60 g de farine

    25 cl de creme fraiche

    sel,poivre

    recette:

    grattez et lavez les moules.

    dans un faitout,versez la moitie du cidre,ajoutez les moules,le sel et le poivre.faites cuire a feu tres vif.des que les moules sont ouvertes,retirez les,filtrez le jus et conservez le au chaud avec les moules.

    dans une casserole,mettez le beurre et les oignons pour faire juste blondir.ajoutez les lardons et faite les dorer.

    ajoutez la farine pour une courte cuisson en remuant a laide d un fouet.versez le jus de cuisson ,le reste de cidre et faites reduire de moitie.

    incorporez la creme tout en remuant avec un fouet pour une simple ebulition.

    nappez les moules avec la sauce et recouvrez de persil hache avant de servir.

     


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