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poulet a l estragon

ingredients:

1 poulet coupé en morceaux

1 bouquet d estragon

1 jaune d oeuf

20 cl de vin blanc

15 cl de creme fraiche

2 c.a.s. de jus de citron

1 cube de bouillon de volaille

25 g de beurre

3 c.a.s. de farine

sel,poivre

recette:

effeuillez l estragon et ciselez les feuilles.

faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte.faite revenir les morceaux de poulet jusqu a ce qu ils soient bien dorés.ajoutez 3c. a.s. de farine et faites secher 2 min en remuant.mouillez avec 20 cl de vin blanc et 15 cl d eau.incorporez les 2/3 de l estragon ciselé et le cube de bouillon de volaille,salez et poivrez.couvrez et laissez cuire a feu doux pendant 1 heure.

otez le couvercle et poursuivre la cuisson a feu doux 10 min.

pendant ce temps,battez 1 jaune d oeuf avec 15 cl de creme fraiche et 2 c.a.s. de jus de citron.salez,poivrez et incorporez le reste de l estragon.versez cette liaison dans la cocotte et lissez mijotez environ 10 min.

transvasez le poulet et sa sauce dans un plat,et servez bien chaud.

 ketchup de tomate

ingredients:

1 oignon

2 gousses d ails

1c.a.s.d huile

500g de tomates

2c.a.c.de melanges d epices aux piments

2c.a.s de vinaigre de vin rouge

1c.a.s de rhum

3c.a.c de sucre brum

1/4 de c.a.c de clous de girofle en poudre

sel,poivre

tabasco

recette:

pelez l oignon et les gousses d ail.rapez finement l oignon.faite chauffer l huile et faites y revenir la purée d oignon pendant 5 min a feu moyen.pressez y l ail et delayez le tout avec 5 cl d eau environ.laissez cuire.

melangez les tomates,le melanges aux piments,le vinaigre,le rhum et le sucre.relevez fortement le melange avec les clous de girofle,le sel,le poivre et le tabasco.faites bouillir puis laissez cuire doucement a feu moyen,en remuant constamment,pendant 10 mi.

versez le ketchup dans un bocal a goulot large et conszervez au refrigerateur.