• poulet a l estragon


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    poulet a l estragon

    ingredients:

    1 poulet coupé en morceaux

    1 bouquet d estragon

    1 jaune d oeuf

    20 cl de vin blanc

    15 cl de creme fraiche

    2 c.a.s. de jus de citron

    1 cube de bouillon de volaille

    25 g de beurre

    3 c.a.s. de farine

    sel,poivre

    recette:

    effeuillez l estragon et ciselez les feuilles.

    faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte.faite revenir les morceaux de poulet jusqu a ce qu ils soient bien dorés.ajoutez 3c. a.s. de farine et faites secher 2 min en remuant.mouillez avec 20 cl de vin blanc et 15 cl d eau.incorporez les 2/3 de l estragon ciselé et le cube de bouillon de volaille,salez et poivrez.couvrez et laissez cuire a feu doux pendant 1 heure.

    otez le couvercle et poursuivre la cuisson a feu doux 10 min.

    pendant ce temps,battez 1 jaune d oeuf avec 15 cl de creme fraiche et 2 c.a.s. de jus de citron.salez,poivrez et incorporez le reste de l estragon.versez cette liaison dans la cocotte et lissez mijotez environ 10 min.

    transvasez le poulet et sa sauce dans un plat,et servez bien chaud.


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