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pot au feu
pot-au-feu a l ancienne
ingredients:8 pers
500g de gite a la noix
300g de jarret de veau
250g de poitrine fumée
800g de plat de cotes
1 os a moelle
500g de poireaux
500g de carottes
1 branche de celeri
2 oignons
4 clous de girofle
2 gousse d ail
thyn,laurier
sel,poivre
recette:
dans une grande marmite remplie d eau froide,mettez le gite a la noix et le plat de cotes.ajoutez une bonne poignée de sel et laissez cuire 1 h a decouvert.
passé ce temps,mettez avec le boeuf,le veau,la poitrine fumée .laissez cuire de nouveau 1h en ecumant.
epluchez les carottes et coupez les en epaisses rondelles.
epluchez les oignons et piquez les de clous de girofle.
lavez les poireaux et fendez les en deux.
plongez ces legumes dans la marmite avec l ail pile,le celeri,le bouquet garni et l os a moelle.poivrez.
lorsque le pot au feu est cuit servez dans un grand plat creux.
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