pot-au-feu a l ancienne

ingredients:8 pers

500g de gite a la noix

300g de jarret de veau

250g de poitrine fumée

800g de plat de cotes

1 os a moelle

500g de poireaux

500g de carottes

1 branche de celeri

2 oignons

4 clous de girofle

2 gousse d ail

thyn,laurier

sel,poivre

recette:

dans une grande marmite remplie d eau froide,mettez le gite a la noix et le plat de cotes.ajoutez une bonne poignée de sel et laissez cuire 1 h a decouvert.

passé ce temps,mettez avec le boeuf,le veau,la poitrine fumée .laissez cuire de nouveau 1h en ecumant.

epluchez les carottes et coupez les en epaisses rondelles.

epluchez les oignons et piquez les de clous de girofle.

lavez les poireaux et fendez les en deux.

plongez ces legumes dans la marmite avec l ail pile,le celeri,le bouquet garni et l os a moelle.poivrez.

lorsque le pot au feu est cuit servez dans un grand plat creux.