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daube de boeuf aux aubergines

ingredients:6 pers

1,5kg d aiguillette de boeuf

75 cl de vin rouge

4 aubergines

1 poivrons rouge

1 poivrons vert

5 tomates

2 oignons

4 gousses d ail

4 clous de girofle

10 cl d huile d olive

2 c.a.s. de farine

2 c.a.s. de creme fraiche

bouquet garni

sel,poivre

recette:

coupez les aubergines en rondelles,le poivron rouge et le poivron vert en gros dés et les tomates en quartiers.piquez un oignon de 4 clous de girofle,émincez le deuxieme.pelez et hachez 4 gousses d ail.taillez la viande en cubes de 4 cm.

faites chauffer 10 cl d huile d olive dans une cocotte et faites y dorer les aubergines par petites quantités.egouttez les sur du papier absorbant.jetez une partie de l huile et faites revenir a leur tour les poivrons puis les cubes de viande.egouttez les et degraissez la cocotte.prechauffez le four a 150 °c

remettez la viande dans la cocotte,ajoutez l oignon  emincé,les aubergines et les poivrons.melangez,salez,poivrez.poudrez de  2 c.a.s. de farine.laissez cuire 5 min en remuant.incorporez les tomates,l ail,l oignon piqué de clous de girofle,le bouquet garni.versez 75 cl de vin rouge et mouillez a hauteur avec l eau.portez a ebullition sur fe doux en ecumant de temps en temps.

couvrez la cocotte et metez la dans le four.laissez cuire pendant 4 heures.

egouttez la viande et les legumes de la garniture.tenez les au chaud dans un plat.passez le fond de cuisson au chinois et faites le reduire sur feu moyen jusqu a obtention d n jus sirupeux.incorporez 2 c.a.s. de creme faiche en fouettant.et laissez mijoter 5 min.

nappez la viande et les legmes de sauce tres chaude.servez aussitot.