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boeuf bourguignon
boeuf bourguignon
ingredients:6 pers
1kg de macreuse
200g de poitrine fumée
2 carottes
2 oignons,2 gousses d ail
1 bouteille de vin rouge
1 verre a liqueur de marc
50 g de farine
1 morceau de sucre
3 cuil.a soupe d huile
1 noix de beurre
bouquet garni
sel,poivre
recette:
faites fondre dans une cocotte le melange de beurre et d huile et mettez a dorer sur feu moyen la viande coupée en gros cubes apres l avoir salée,poivrée.
epluchez les carottes et les oignons,coupez les en epaisses rondelles,detaillez la poitrine fumée en petits des et ajoutez ces ingredients a la viande.laissez blondir sur feu moyen en tournant de temps en temps a la cuiller de bois.
quand la preparation a pris couleur,versez 50g de farine dans la cocotte et remuez bien le tout pendant 2 a 3 minutes,le temps pour la farine de roussir legerement.
mouillez alors avec le vin rouge en grattant bien le fond du recipient a la cuiller de bois afin de decoller la farine qui attacherait.aromatisez d un petit verre de marc,du bouquet garni,de 2 gousses d ail pilees.salez legerement,poivrez et ajoutez 1 morceau de sucre.
allongez la sauce d un grand verre d eau et laissez cuire a couvert 2h1/2.passé ce temps,terminez la cuisson a decouvert une trentaine de minutes pour reduire la sauce.
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